食記速寫

今天是2022年的冬至，在台灣習俗上冬至這天習慣會吃湯圓，傳統來說會吃紅白兩色，使用糯米團捏製而成的無包餡湯圓，有時會佐以甜湯、或是鹹湯食用。現在常吃的包餡湯圓，是將做好的糯米糰包入餡料，搓成球狀，餡料的口味豐富，有時會是花生、芝麻，還有奶茶抹茶等等，鹹的話會用豬肉等。你們喜歡吃哪種湯圓呢？

因為現在比較常在冬至吃包餡湯圓，在煮食湯圓的過程中很容易煮破，這次稍微分享一下我們家煮湯圓的訣竅。

步驟

1. 將水煮滾
2. 放入湯圓，轉中小火，對爐火不熟就開小火
3. 用湯匙往外推，轉圈避免湯圓黏著
4. 稍微蓋上蓋子，等待幾分鐘待水煮滾
5. 水煮滾後再加上一小杯冷水
6. 可以再次用湯匙攪動，等直到水滾
7. 第二次水滾後一樣再加上一小杯冷水
8. 這時可能湯圓會浮起來，我習慣會等第三次水滾
9. 第三次水滾後湯圓會膨脹起來並起外觀飽滿，帶點亮光，就差不多可以吃囉