漢堡排不是漢堡？
上次G編提到「日式漢堡排」（ハンバーグ）通常是當作主餐食用，而速食店的漢堡(hamburger)則是用兩片麵包夾起來食用，漢堡(hamburger)所使用的「牛肉漢堡排」則會稱為patty，有一說這種吃法可以追朔自法國料理「韃靼牛肉」(steak tartare)，會用新鮮、品質好的牛肉或馬肉，用刀剁碎且混合香料，再配上生雞蛋而成的一道法國料理。「韃靼牛肉」傳到德國後，開始有人用煮熟的方式料理，開始有了現今漢堡排(buger steak)的雛形，由於是在德國的漢堡開始盛行，也因此帶有「漢堡」之名。
索爾斯伯利牛排
另一種說法則是源自索爾斯伯利牛排（salisbury steak），雖然這道料理也有可能跟韃靼牛肉有關係，但最早是由美國醫生詹姆士·索爾斯伯利（James Salisbury）所發明，他提倡一種低碳水化合物飲食減肥法，就是利用牛、豬絞肉混合的肉排搭配醬汁食用。
日式漢堡排與牛肉漢堡排
二戰後因為經濟發達，講求效率的資本社會發展出以麵包夾肉排的食用方式，於是當今的速食漢堡雛形誕生，就是這邊談到的「牛肉漢堡排」(patty)，而日式漢堡排（ハンバーグ）也可能是類似因素，戰後經濟需要復甦的日本，由於漢堡排會採用較便宜的豬、雞絞肉因此受到相當的歡迎，間接發展出日本特有的漢堡排料理。
而牛肉漢堡排由於製作簡單、方便實用，不只是美國，在全世界各地都有相關發展，像是菲律賓知名速食集團JOLLIBEE在東亞地區盛行，旗下的JOLLIBEE牛肉漢堡排(BURGER STEAK JOLLIBEE STYLE)就時常出現在各種食譜中，看了一下食譜是不是很想嚐嚐味道呢？
