話說我冰箱裡面還有一些絞肉，可以做些什麼嗎？
漢堡排？
好像還不賴。
你是配麵包還是配飯？
…是有差膩。
就是日式漢堡排 (ハンバーグ)跟夾麵包的牛肉漢堡排（Beef Patty）差別，日式的源自於索爾斯伯利牛排（salisbury steak）的形式，吃起來比較蓬鬆柔軟，主要拿來配飯或當主餐居多⋯⋯
好好好，食譜來吧，我馬上來做。
備料
- 牛絞肉 60g
- 豬絞肉 20g (牛豬約比3:1)
- 日式麵包粉 約2大匙
- 牛奶 些許
- 蛋 1顆
- 洋蔥粉 1茶匙
- 鹽巴 1/4-1/2茶匙
- 胡椒 些許
注意事項
- 牛絞肉與豬絞肉保持低溫狀態
- 麵包粉選用日式麵包粉
作法
- 日式麵包粉加上牛奶浸濕混勻，讓麵包粉吸飽牛奶即可。
- 將牛絞肉與豬絞肉混合均勻，並加入鹽巴、麵包粉、蛋，攪拌至肉團帶有黏稠感。
- 可以將肉分成3~4份，每份捏成球型在手上拍打，排出漢堡排內的空氣，再將漢堡排稍微定形放置。
- 冷藏至少30分鐘。
- 漢堡排放在冷鍋上，不需加油，開小火直到漢堡排釋放本身的油脂。
- 兩面煎熟即可以上桌。
小技巧
- 如果是平底鍋或鑄鐵鍋，可以先以小火從冷鍋開始加熱，能直接讓肉排釋放出本身脂肪作為煎油。(不鏽鋼鍋不適用)
