BG聊餐桌#S3EP03 – 大啖徽菜遺珠2

• 「幫菜」是等同於菜系，上海菜等同本幫菜。上海菜在八大菜系的意義會變江浙菜系，是浙菜中的上海菜。
• 「冬菇雞餃」皮薄餡嫩、雞湯鮮，並佐以胡椒，安徽著名傳統風味小吃。
• 「曹操雞」也是合肥著名菜餚，是藥膳雞湯。赤壁之戰之前，曹操行軍於此，頭痛病發，軍廚就用當地的雞配上中藥燉湯，除了服藥之外也補充營養。

本集主題：

1. 「合肥包公魚」是道涼菜。先燒乾再小火燉燜，冷透後淋芝麻油。
2. 「吳山貢鵝」吳山是地名，貢鵝一定也是當過貢品而出名。是為唐代貢品。