重點摘要

·「撻粿」徽州小吃,是一種餅,把麵糰揉成麵皮,把餡料放在中間,包成糰在用手壓平,再下鍋煎,可鹹可甜。
·「胡玉美醬」實則蠶豆醬,安徽老字號名醬,是為辣醬。
·「黃山燒鴿」需要用黃山的鴿子和山藥做成。徽菜其他地方較少,是因為很多是需要當地的食材。

本集主題:

1毛豆腐,是發酵的過程中與空氣接觸,而長菌絲。

2一品鍋,層層疊疊從最下面的素菜一直最上面的蛋餃。

3「李鴻章雜碎」雖與徽有關係,但實為美式中國菜。

B編

B編 一個旅行一定要吃早餐的人

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